“E’ un dolce prodotto con farina di castagne, acqua, olio extra vergine di oliva, sale e aromatizzato con rosmarino. E’ di colore marrone, basso spessore, compatto e morbido. Il sapore, dolciastro, è quello delle castagne. Deve essere consumato fresco, al massimo entro tre giorni dalla produzione. Tradizionalmente veniva arricchito con gherigli di noce triturati. Altri ingredienti variano da zona a zona e possono essere pinoli, uvetta, ecc.. […] Questo dolce viene accompagnato solitamente con vino novello rosso.”
(Tratto da: Guida ai prodotti agroalimentari del Casentino, a cura dell’EcoMuseo del Casentino)
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