Le uova affrittellate

Un'altra ricetta della tradizione popolare della cucina toscana: le uova affrittellate. Un piatto da consumarsi da solo, quando vogliamo gustarci in silenzio un pasto e far parlare solo i sapori del cibo. Le uova affrittellate sono le classiche uova fritte in padella con burro, aglio, sale, pepe ,noce moscata, e con sopra, a fine cottura, una spolverata di formaggio. Obbligo accompagnare il piatto ed aiutarsi nel mangiarlo, per la famosa scarpetta, con due fette di pane toscano.  Possibile imbattersi in alcuni varianti, cioè con l’aggiunta della pancetta o di spinaci salati con burro e aglio. Roberto Di Ferdinando